雞蛋是生活中常見的食物，有些人認(rèn)為每天吃雞蛋能補(bǔ)充營養(yǎng)，也有人認(rèn)為會導(dǎo)致高膽固醇、高血脂、膽結(jié)石等。雞蛋怎么吃更健康？一起來了解↓

　　雞蛋吃多了

　　會導(dǎo)致高膽固醇、高血脂？

　　其實，健康人群不用過于擔(dān)心雞蛋吃多會導(dǎo)致高膽固醇。

　　首先，日常飲食中影響血脂水平的兩個主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低，但飽和脂肪的含量并不高，且含有對調(diào)節(jié)血脂水平有利的卵磷脂。

　　其次，人體內(nèi)膽固醇70%左右來自自身合成，食物攝入只占很少一部分。而且，正常人體對膽固醇水平有著相對智能的調(diào)節(jié)機(jī)制，一旦攝入膽固醇增加，體內(nèi)合成的膽固醇就會適當(dāng)減少。

　　所以，即便雞蛋的膽固醇含量高，只要人體血脂代謝能力正常，吃下去的這點膽固醇，并不會影響血脂。

　　此外，發(fā)表在《營養(yǎng)素》上的一項研究顯示，每周吃1~6個雞蛋，有助于延長老年人壽命、降低心血管疾病死亡風(fēng)險(降低29%)。即使是血脂異常的參與者，心血管疾病死亡風(fēng)險也可降低27%。

　　一天吃幾個雞蛋更健康？

　　雞蛋雖然好，但仍需注意每天的攝入量。那么，每天吃幾個最合適？一起來了解↓

　　1 正常成年人

　　建議每天吃1個雞蛋(包括蛋黃)。

　　我國居民膳食指南中建議，正常成年人每周應(yīng)攝入280～350克蛋類，以單個雞蛋50～60克計算，每周應(yīng)食用6～7個，也就是每天1個雞蛋。

　　此外，吃雞蛋時，千萬不要因為覺得蛋黃膽固醇高就丟掉不吃。蛋黃是蛋類中維生素和礦物質(zhì)的主要集中部分，并且含有磷脂和膽堿，對健康十分有益。

　　2 高血脂人群

　　建議一天不超過1個，一周不超過5個。

　　根據(jù)衛(wèi)健委發(fā)布的《成人高脂血癥食養(yǎng)指南(2023)》，高膽固醇血癥者每天膽固醇攝入量應(yīng)控制在200毫克以內(nèi)。也就是說，吃1個雞蛋就可能面臨膽固醇攝入超標(biāo)風(fēng)險。

　　如果這類人群日常飲食中攝入其他高膽固醇的食物，如動物內(nèi)臟(腦、肝、心)、紅肉(豬、牛、羊)、蝦等不算太多，也沒有攝入太多油脂(尤其是動物油脂和高油的加工食品)，建議每天吃不超過1個雞蛋。如果攝入了比較多的高膽固醇食物，那就要相應(yīng)控制雞蛋攝入，比如吃半個，或者只吃2/3的蛋黃。

　　3 孕期、哺乳期以及健身增肌、大病初愈恢復(fù)期的人士

　　建議一天最多吃3個雞蛋。

　　孕期、哺乳期婦女，以及健身增肌和大病初愈恢復(fù)期的人，對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求往往比普通人更大，將雞蛋作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的來源是很好的做法。

　　如果日常飲食中動物性食物攝入偏少，采用蒸、煮等少油或無油烹飪做法，每天吃2~3個雞蛋問題不大。

　　如果日常飲食中已攝入足量奶、肉、魚、大豆等食物，不建議額外增加雞蛋攝入量，每天保持1個即可。

　　雞蛋營養(yǎng)豐富

　　但不宜過分依賴單一食物

　　日常應(yīng)注意和其他食物搭配食用

　　如蔬菜、全麥面包、瘦肉等

　　保持飲食多樣性和均衡性

　　才能更好地守護(hù)身體健康