2026年全國糧食和物資儲備科技活動周6月1日在武漢啟幕，同步舉辦主題展，系統(tǒng)展示中國在全谷物科技攻關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中的成果。

　　中國國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院院長譚本剛認(rèn)為，隨著《國家全谷物行動計劃(2024—2035年)》落地實施，在政策引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)完善、科技突破、市場培育多方合力下，全谷物食品在中國正逐步從“小眾選擇”邁向“大眾日常”，市場消費習(xí)慣正在發(fā)生積極轉(zhuǎn)變。

　　記者在主題展現(xiàn)場看到，黑青稞苦蕎掛面、全麥饅頭、糙米餅干等全谷物食品琳瑯滿目，部分企業(yè)現(xiàn)場演示全谷物食品制作過程，讓觀眾直觀感受全谷物食品從“難煮難吃”到“便捷適口”的轉(zhuǎn)變。

6月1日，2026年全國糧食和物資儲備科技活動周在武漢啟幕，觀眾現(xiàn)場品嘗全谷物食品。　中新社記者 張芹 攝

　　“全谷物是一個重要的健康膳食理念，它保留了種皮、胚乳和胚等完整結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)與活性物質(zhì)豐富?！弊T本剛指出，全谷物食品營養(yǎng)全面、功能多元，是傳統(tǒng)“五谷為養(yǎng)、治未病”養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)理念的有機結(jié)合，契合民眾健康膳食新期待。

　　譚本剛認(rèn)為，精制加工導(dǎo)致糧食出品率下降和營養(yǎng)流失，全谷物可最大限度提高可食用利用率，相當(dāng)于開發(fā)“無形糧田”，對保障糧食安全具有戰(zhàn)略意義。

　　數(shù)據(jù)顯示，中國居民全谷物消費占比不足1%，遠低于發(fā)達國家的20%—35%。在中國科學(xué)院院士張啟發(fā)看來，發(fā)展全谷物是糧食安全與健康中國兩大戰(zhàn)略的交匯點，是節(jié)糧減損、提升糧食利用率的關(guān)鍵路徑，有助于守護國民健康。

　　譚本剛介紹，目前，中國在全谷物食品同煮同熟、口感改善、保質(zhì)期延長等關(guān)鍵技術(shù)上取得突破，龍頭糧油企業(yè)紛紛推出全谷物低GI(低GI，即低升糖指數(shù))面粉、雜糧掛面等創(chuàng)新產(chǎn)品。同時，全谷物標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。

　　譚本剛表示，下一步，還將繼續(xù)強化公益科普宣傳，普及全谷物健康知識，同時補齊全谷物產(chǎn)品細分品類標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化口感風(fēng)味，研發(fā)即食便捷產(chǎn)品，讓科學(xué)膳食理念更加深入人心。